Toujours vérifier que le nom du producteur et la date de conditionnement sont inscrites sur l'emballage… et bien-évidemment que les huitres soient vivantes, même avant de les cuisiner.
Bon, après ça ne vous met pas à l'abri d'une algue toxique. Mais dans ce cas ça voudrait dire que ça ait passé tous les contrôles… Peu probable. … Mais le risque zéro n'existe pas !
Et puis, bon… Quand tu as les premiers symptômes, vaut mieux pas trop tarder pour se soigner.