Bonjour
D'après ce que j'ai compris, une des solutions préconisées serait de passer par un tiers de confiance.
Une explication du fonctionnement :
https://monexpertdudroit.com/actualite-rgpd/comment-verifier-lage-de-vos-utilisateurs-la-cnil-recommande-une-methode-fiable/
Il n'est pas question d'envoyer des preuves de l'âge directement, quel que soit le site.
Cela commence par les sites pornos, mais il y a visiblement une volonté de généraliser ce procédé, pour essayer de contrôler les accès à internet et d'empêcher l'anonymat.
Et la question se pose de savoir si on peut faire confiance à ces "sites de confiance" et à l'usage qu'il sera fait des données.
Pour les solutions de contournement, il y les VPN. Ca marche.
C'est utilisé dans pas mal de pays où l'accès à internet est très surveillé.
L'utilisation des certains DNS ne changera rien si le blocage est fait selon le pays d'origine de la requête.