Les crackers épicées a la mimolette
Préparation environ 30 min - Repos (pour la pâte hein) 2h - Cuisson environ 12 mn
Pour 50 crackers ~~
250 gr de farine (le type importe peu t65 ou plus gros)
10 cl d'eau
3 pincée de sel
1 CaC de levure chimique
6 CaS d'huile d'olive
60gr de mimolette ou votre fromage favoris !
1 CaS de paprika ou piment doux ou piment Espelette qqlchose de pas trop puissant
1 CaS de graines de cumin ou poudre de cumin si pas de cumin curry ou une épice bien parfumée de votre choix
enfin pour le matériel : deux bonnes mimines prêtes a en découdre , un pinceau a pâtisserie si vous en avait pas avec les doigts aller hop ou alors une fourchette entouré de sopalin !
Petit 1:
mélanger dans un grand saladier la farine, le sel et la levure. faire un puit au centre du mélange et y déposer 4 CaS d'huile d'olive, ramener la farine vers le centre avec ses doigts.
verser 10cl d'eau puis pétrissez, la pâte doit être souple et se détacher des doigts! si elle est cassante ajouter de l'eau, un tout petit peu. si elle colle ajouter un peu de farine !
formez une boule puis la placer au frais pendant 2h.
râper votre fromage
petit 2:
fleurer votre plan de travaille ou vous allez étaler votre boule de pâte, c'est a dire fariner légèrement.
si elle est trop dur laisser la a température ambiante qu'elle se détende .
étaler votre pâte a l'aide d'un rouleau a pâtisserie, asser fine 2 mm environ
mélanger le reste d'huile d'olive et les épices, si vous avez des graine de cumins les laisser de coté pour l'instant .
badigeonner la pâte de votre mélange huile, épices. parsemez la de fromage râpé et de graine de cumin.
puis appuyer avec le plat de la main pour faire adhérer les épices, graine et fromage a la pâte.
découper ensuite des carrés de 4 sur 4 cm ou plus petits comme vous le sentez.
petit 3 :
disposez vos carrés de pâte sur une plaque allant au four, cuire 10 min puis les retourner et cuire 2 min si la cuisson n'est pas aboutie.
enfin laisser les refroidir a l'air libre, le mieux est sur une grille. il faut que ça ventile bien comme dans une bonne tour , un bon airflow c'est cool !
et voila de bons crackers croustillant que l'on peut additionner de tapenade, houmous etc...
bonne dégustation !