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Mat51

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  1. Conseils que j'ai eu à Napoli par un Pizzaiolo, un vieux de la vieille... Farine, pour nous bien sur T55 Bio et important, entre 11 et 12% de protéines pour qu'elle accepte mieux la levée ( conseil d'un pote Belgo/Napolitain 😊 ) Levure fraîche de boulanger de bonne qualité. Sel et eau. - 310gr. de farine Bio à 11 ~ 12% protéine - 4gr. de levure fraîche, pas plus! - 9gr. de sel - Eau 185gr. En un : verser l'eau dans le bol et diluer la levure dedans en mélangeant bien. Mettre une bonne moitié de la farine et mélanger, ne mettez pas tout, le reste pr
  2. Tiens, tant qu'on y est la pâte à Pizza, en Italie on doit prononcer "Pissa" et non pas à la Française "Pizza" ouais... Après plus de 40 ans de Routier inter, j'ai certainement passé plus du tiers en Italie, toutes les régions du nord au sud et de l'est à l'ouest, c'est toujours maintenant mon pays préféré... J'ai appris un tas de choses là-bas et notamment à Napoli, le berceau de la Pizza. C'est tout un art, une culture ancestrale et les recettes gardées bien secrètes... Mais le secret d'une pâte à pizza réussie réside dans le pétrissage, on peut démarrer au robot pour le
  3. J'ai aussi ma n'tite machine à pâte, c'est une Atlas et ça fonctionne depuis des années et no prob, mais d'accord avec Delta, elles se valent un peu toutes, c'est le bonhomme derrière qui doit bosser correctement 😉 Je l'emploie surtout pour la pâte à lasagne, aussi tagliatelle et quand je fais des grandes ravioles, j'ai le moule pour ça, ou des chaussons aux pommes... Farine de blé dur ou 50/50 T55 et farine de blé dur... Mais il faut admettre que c'est un vrai foutoir, faut la place pour sécher tout ça et les cheveux de bobonne se dressent quand je lui invente ça 😂 Franche
  4. Salut Delta 😂 Ah oui d'accord, tu ne fais pas dans le "mignon" quoi... Oui, la pâte feuilletée levée, c'est ma préférée, mais faut faire très attention à ce qu'on fait et qualité du beurre, les températures, pousse parfaite et tiens, je me suis payé y'a deux ans environ, la chambre de pousse Brod & Taylor, super qualité, T° contrôlée par thermostat, c'est super, même pour maintenir le chocolat fondu à bonne T°, on sait aussi réaliser son propre yaourt et bien d'autres choses, super de chez super! 👍 Tiens pour le beurre de tourage j'emploie le "Charente-Poitou" AOC ( Appella
  5. Salut Christian Bien tes pains me donnent l'eau à la bouche, tes brioches aussi d'ailleurs et au levain ouarf... Notre ami Delta aussi fait du bon pain, pour ma part, j'en cuit de temps en temps, y'en a marre pour finir, pour ma grande fille, le fiston1, le fiston2 et encore pour nous?? Je devrais passer ma vie à pétrir et cuire mpfff... Les p'tits pains au lait, parlons-en, j'en ai fait aussi, ben si je les écoute je cuits jour et nuit!! N'ont qu'à me payer un pétrin et un four pro non mais, farine, courant etc...! 🤣 Mais en deux mots, le PAIN est une passion, il exi
  6. Salut, As-tu été voir dans " Paramètres>Périphériques>Appareils Bluetooth et autres"
  7. Un coup de gueule envers certaines GS et principalement Colruyt concernant les œufs! Avant le poids était indiqué sur les cartons on pouvait choisir, maintenant plus, les œufs sont tout petits, mignons mais loin du compte!! On vend les plus gros aux industriels et on refile les tout petits au consommateur, Donc, faut plus d'œufs et on vend plus! On nous met bien en couleur et à la grosse brosse!
  8. Tu sais que tout en allant, j'ai étudié les composants en pâtisserie et en réalité, c'est pure chimie et ça doit être aussi précis, pourtant j'entends encore des trucs du style " 1 bol de ceci, une cuillère de cela etc..." c'est au pif quoi!🥴 En cuisine on peut "Rattraper" à la limite en pâtisserie c'est foutu! Tout doit être pesé de A à Z pour une bonne réussite et le pire c'est quand on te dit "j'ai suivi la recette et j'ai raté, la cause principale? En pâtisserie et c'est une norme internationale, 1 œuf = 55gr ça c'est la norme! 30gr de blanc + 20gr de jaune + 5gr de coq
  9. Oui, le Calsbourg aussi, soit le Breton ou Calsbourg qui n'a rien à envier aux autres, et en plus cocorico nous aussi on sait faire du bon beurre! 😜
  10. Salut Delta Oui, les crêpes, j'ai aussi mes recettes et j'en fais souvent, mais pas de crêpière, je cuit toujours avec mes poêles en tôle pro De Buyer, plus chères à l'achat oui, mais à vie et la cuisson des aliments est super, pas de saloperies anti tout ce qu'on veut de grande surface... Pour la farine, je me fournis chez Aveve des spécialistes en la matière, pas de moulin dans le coin, bien dommage... Pour les oeufs, j'en ai parfois à des potes, si pas, les oeufs de tout le monde GS pas le choix rien à voir... Le lait, c'est toujours du cru acheté à un fermier éleveur
  11. Bonjour, Avant tout, tu aurais pu passer par la case "Présentation" on fait ça dans le bar et c'est plus sympa... Bon, c'est pas une foudre de guerre ton pc mais très bonne marque quand même. Windows 7 est un super OS, mais n'et plus mis à jour par Microsoft, donc devenu dangereux pour le net, mais si tu ne fais que des diag sans passer par le net, il reste un super OS et crois-moi, j'ai râlé quand j'ai du installer windows 10. Bon nombre de sociétés bossent toujours avec W7 qui est un super OS.
  12. Ah ok Delta, mais moi je suis en Admin total... 😉 Sont malins chez Microsoft... 🙄
  13. Ben là, comprends pas... Bien taper temp en minuscule et pas de guillemets, je les place pour préciser mais surtout pas les mettre dans la recherche... Je fais ça deux fois par mois et no prob... De toute façon, le%temp% est le plus caché, pour vider le temp, suffit d'aller dans windows/temp et c'est bon! 😉
  14. Bonjour zazou Si les programmes sont désinstallés, il suffit de liquider les "Restes" par le clic droit et "Supprimer" dans l'explorateur... Bon, le "Prefetch" pour moi, c'est désactivé d'office dans windows, en gros, il stocke dans aa RAM les programmes que tu emploie le plus et en sois-disant accélérer l'ouverture, oui bon, 2 secondes en moins?? 🙄 Bien, dans l'explorateur "
  15. Salut les gars 😉 Petit passage si je peux me permettre Delta. Aller dans le gestionnaire de périphérique, double clic sur "Carte réseau" et là "Gestion d'alimentation" Et décocher la case " Autoriser l'ordinateur à éteindre ce périphérique pour économiser de l'énergie" C'est peut-être pas la solution, mais c'est une belle m... Windowsienne...
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